もりぞーのごはん日記

新鮮なお野菜なんでもいっぱい食べられる♪

材料

（つくりやすい量）

• 四角豆（その他野菜なんでも）　適量
• 味噌（今回は金山寺味噌）　大さじ１
• マヨネーズ　大さじ１

つくりかた

1. 四角豆をヘタをとってななめに半分に切り、塩少々を入れた熱湯でゆでる。
2. ２分ほど緑が鮮やかになるまでゆでたら、冷水にとり、色止めをする。
3. 味噌とマヨネーズを合わせ、つけながら食べる。

ひとこと

最 近しばしば見かけるおもしろいかたちの「四角豆」が手に入ったので、ゆでてシンプルにディップにしました。もともとは沖縄でよく食べられるものだったけ ど、品種改良で他の地域でも栽培できるようになり、広がったんだそうな。食べ応えあって見栄えがするのでパーティーなんかにも良さそうです。

無敵の味噌マヨディップ。つけだすととまりません。。味噌マヨの比率はだいたい1：1くらいかなぁ。。。

材料

（2人分）

• いちじく　２個
• たまねぎ　少々
• ドレッシング
  お酢（今回は、白ワインビネガー）　大さじ１
  塩　小さじ1/2
  あらびき黒こしょう　少々
  砂糖　１つまみ
  オリーブオイル　（お好みで）　小さじ２

つくりかた

1. いちじくはくし形の食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎはみじん切りに切る。
3. みじん切りにした玉ねぎと、ドレッシングの材料をオリーブオイル以外すべてボウルに入れ、混ぜる。
4. いちじくを入れて混ぜ、さらにオリーブオイルをまわしかけてできあがり。

ひとこと

バイト先で出会った料理上手さんに教えてもらったレシピ。いちじくといえばお菓子や甘い物のイメージが強かったのですが、これを作ってもらってからイメージががらりと変わりました。以来なんども作っています。

使ういちじくの実はあんまり熟れすぎてないほうがよりいいです。パーティーなんかのメニューに入れてもちょっと珍しくてさわやかなお味がするので喜んでもらえます。

材料

（つくりやすい量）

• ごぼう　1/2本
• 玉ねぎ（お好みで）　1/8個
• ツナ缶　1/2缶（今回はハマチのお刺身で。）
• ドレッシング
  お酢　小さじ2
  柚子こしょう　小さじ1/2
  輪切り唐辛子　少々
  オリーブオイル（お好みで）　小さじ1

つくりかた

1. ごぼうをささがきにし、水にさらしてあくを抜く。
2. 玉ねぎを薄切りにし、水にさらしてあくを抜く。
   塩少々をふり、キッチンペーパーに包んで水気を絞っておく。
3. お酢と柚子こしょうと唐辛子をボウルに合わせておく。
4. 沸騰した水の中に、塩少々とお酢を入れ、ごぼうを2分ほどゆでる。
5. 茹で上がったら、熱いうちに3.のドレッシングの入ったボウルに入れ、混ぜ合わせる。
6. 油をきったツナ缶も加え、お好みでオリーブオイルを加えてまぜ、できあがり。

ひとこと

柚子こしょうのピリッとした味がおべんとうの箸休めにぴったりな一品。今回はツナ缶の代わりにハマチのお刺身を醤油麹に漬けてホイル蒸しにしたものを合わせました。オイルはツナ缶の油だけで十分であればなくてOK。