一見さつまいものようなすてきなじゃがいも(たぶんレッドムーン)をいただいたのでヘルシーなポテサラ!
材料
(つくりやすい量)
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 適量(お好みで)
- ドレッシング
酢 小1
砂糖 1つまみ
塩こしょうorマジックソルト 少々 - マヨネーズ 大さじ1
- 粉チーズ(お好みで)少々
つくりかた
- じゃがいもは皮つきのまま、よく洗い一口大に切る。
- 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして塩少々をふりしばらくおいておく。
- じゃがいもをひたひたになるくらいの水とともに鍋に入れ、やわらかくなるまで(5分ほど)ゆでる。竹串がすっと通ったら、お湯を捨て、再び火にかけて水分をとばし、粉ふきにする。
- ドレッシングの材料をボウルに合わせ、じゃがいもが熱いうちに加えて下味をつける。
- じゃがいもが冷めたら、マヨネーズ、水気をペーパーで絞った玉ねぎ、お好みで粉チーズを加えてまぜる。できあがり。
ひとこと
おうちが農家をやっている友人にいただいたレッドムーンでポテサラ!一見さつまいものような外見でお弁当に入れても彩りになります。フレンチドレッシングで下味をつけておき、マヨネーズ少なめでおいもさんの味を感じられる、さっぱりなポテサラにしてみました。
これまでにないぬったり(?)とした断面のおいもさんでございました。。