和風たまねぎドレッシング
材料
（つくりやすい量）
- 玉ねぎ 1/2個
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 塩 小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒 適量
- 鷹の爪（輪切り） 適量
- 醤油 50cc
- 酢 50cc
- お好みの油（今回は菜種油） 50cc
つくりかた
- 玉ねぎはみじん切りにしておく。
- みりんと酒を煮切り、熱いうちにみじん切りにした玉ねぎ、塩、黒胡椒（たっぷりと！）、鷹の爪を加え、粗熱がとれるまで置いておく。
- しょうゆ、酢、菜種油を加えてできあがり。
何日か置いてからのほうが、味がなじむ気がします。
ひとこと
イベントでも何度か登場させている玉ねぎドレッシング。
淡路島の友人からおすそわけしてもらった玉ねぎでつくりました。
しょうゆベースだけど、洋風でも、何にでもわりと合う、できるヤツです^^
昔、お惣菜やさんで働いていたときに出ていた、看板ドレッシング（？）が玉ねぎドレッシングで、それがおいしくて、自分なりに成分表などを見ながら研究してこんなレシピになりました。（といっても結構ざっくり…^^;)
玉ねぎみじん切りの大きさはなるべく小さくしておくほうが、ドレッシングなどのびんに入れる場合入りやすいかも！
豆とブロッコリーにマリネしてみました。
ベーコンとキャベツときのこのとろとろ豆乳あん
材料
（１人分）
- キャベツ ５０g
- 玉ねぎ ３０g
- にんじん 少々
- しめじ・えのきなどお好みのきのこ ほぐしてカップ1/2
- ベーコン 1枚
- コンソメの素 小さじ１
- 豆乳（今回は無調整） ２００cc
- 塩こしょう 少々
- 葛 小さじ２ほど（硬さをみて調整）
つくりかた
- キャベツは一口大のざく切りに、玉ねぎ5mm厚さの薄切り、にんじんは千切り、きのこはほぐしておく。
ベーコンは1cm幅の短冊切り。 - 鍋にサラダ油を小さじ１ほど熱し、ベーコンを炒め、香りがでてきたら玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがすき通ったら、キャベツ、にんじんを加え、水１００ccとコンソメの素を加え、4〜5分ほど煮る。
- やわらかくなったらきのこも加え、1分ほど煮たら、火を弱め、豆乳を加える。
- 沸騰する直前まで温まったら、塩こしょうで味を調整し、水でといた葛を加えてとじる。
ひとこと
ほぼ豆乳の見た目シチューのあんかけ、とろとろ食感にはまります。葛をつかうと、シチューほどしつこくなくて、見た目のボリューム感とうらはら、つるっと食べられちゃいます。
今回はストックしておいた茹で大根葉をトッピングに。
きょうのお弁当(2/5)
長ねぎと油揚げの甘辛だれ炒め、蒸しじゃがいもの根菜たっぷり味噌添え、大根と人参のぬか漬け、黒米ごはん。
きょうのお弁当(2/4)
スペアリブカレー、蒸しキャベツのマリネ、黒米ごはん、りんご。
淡路の蒸しキャベツ甘いー。。(><)
きょうのお弁当(2/3)
きのこチーズオムレツ、ブロッコリーと人参の胡麻あえ、ふろふき大根の根菜たっぷり甘辛味噌添え、もち麦ごはん。
きょうのお弁当(2/1)
厚揚げと里芋と鶏肉の煮物、大根葉と玉子のしょうゆ炒め、大根と人参のぬか漬け、ごまマヨポテトサラダ、人参と鶏肉の炊き込みご飯。
