材料
（１人分）
- キャベツ ５０g
- 玉ねぎ ３０g
- にんじん 少々
- しめじ・えのきなどお好みのきのこ ほぐしてカップ1/2
- ベーコン 1枚
- コンソメの素 小さじ１
- 豆乳（今回は無調整） ２００cc
- 塩こしょう 少々
- 葛 小さじ２ほど（硬さをみて調整）
つくりかた
- キャベツは一口大のざく切りに、玉ねぎ5mm厚さの薄切り、にんじんは千切り、きのこはほぐしておく。
ベーコンは1cm幅の短冊切り。 - 鍋にサラダ油を小さじ１ほど熱し、ベーコンを炒め、香りがでてきたら玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがすき通ったら、キャベツ、にんじんを加え、水１００ccとコンソメの素を加え、4〜5分ほど煮る。
- やわらかくなったらきのこも加え、1分ほど煮たら、火を弱め、豆乳を加える。
- 沸騰する直前まで温まったら、塩こしょうで味を調整し、水でといた葛を加えてとじる。
ひとこと
ほぼ豆乳の見た目シチューのあんかけ、とろとろ食感にはまります。葛をつかうと、シチューほどしつこくなくて、見た目のボリューム感とうらはら、つるっと食べられちゃいます。
今回はストックしておいた茹で大根葉をトッピングに。
