今週と来週は、お休みをいただいて、沖縄研修に来ています。
科目は…「発酵学」！
琉球大学は、建物のブロックの模様やシーサー、学食（豆腐ももちろん島豆腐）も、沖縄仕様。ひさしぶりの学生生活にも楽しくなって、全てが新鮮にかんじます。
小泉先生の授業は、微生物と麹と、あと、美味しいものを食べることへの無償の愛にあふれていて、とってもオモシロいです。
送り出していただいたキタナガのみなさまや仕事場のみなさんに感謝です。
#発酵学 #小泉武夫 #味噌 #醤油 #酢
みそ開きをしました
今年の2月にカタチカフェで開催した「内代みその会」。
参加してくれたNさんちを訪ねる機会があり、そろそろどうかなと開けてみたら、ラップ取る前から何ともいえないいい匂いがしてきます。カビることもなく、美味しそうなたまりも上がっていい仕上がり！味見したら二人してきゅうりが欲しくてたまらなくなりました〜〜
今日はさっそくお味噌汁にして「いただきます」
一緒にぬか床も仕込んでいい発酵日和でした。
今年は暑かったから発酵が早かったかも…と思い帰ってさっそく味噌びらき。かなりいい濃さになってました〜〜黒豆味噌もいい感じ！
同じ日に仕込んでも置き場所の温度で変わったりするのが、生きものならではです。
参加してくれたみなさん、今年は暑かったのでもう完成しているかも！また近いうちに覗いてみてくださいね〜〜報告もおまちしています♪
もり弁手前味噌 3種類の内訳
右上：豊能産無農薬大豆＋真空パックの米麹
左：姫路産黒豆＋米麹（生）
右下：実家の加西産無農薬大豆＋麦麹と米麹MIX（生）
きょうのお弁当（9/7）＠キタナガKITCHEN
平飼い玉子のたまご焼き、アスパラと人参の胡麻みそ和え、小さな梅干し、小松菜とあげのみそ汁。ドリンク/ 和歌山御坊の無農薬梅でつくった梅ソーダ もございます。14時すぎまでお待ちしてます〜〜。
＠キタの北ナガヤ
＜キタナガKITCHEN 9月のスケジュール＞
今日も来店ありがとうございました。9月のスケジュールです。今月は少し日数すくなめで、14日と21日はお休みをいただきまして、沖縄へ発酵学の勉強へ行ってまいります。学びを深めて戻ってきます！21日は私はいませんがお友達の@gokkun_rollさんのお菓子が食べられますので是非^^ @kitanagakitchen2018 #もり弁 #スケジュール
きょうのお弁当（8/31）＠キタナガKITCHEN
伊勢わかめでつくったしそわかめごはん、根菜の炊き合わせ、南大阪産オクラ（ダビデの星）と三田のカラーピーマンのぬか漬け、おかわかめと揚げのみそ汁。
●ドリンク / 和歌山御坊の梅でつくった梅ソーダ
本日もありがとうございました♪
写真を撮りそびれました^^;
次回は、9月7日（金）の予定です。
きのうのお弁当（8/24）＠キタナガKITCHEN
もり弁風冷や汁（鯵・豆腐・しそ・みょうが）、キタアカリのシンプルポテトサラダ、なすのぬか漬け、滋賀のこしひかりご飯、自家製おかかふりかけ。
昨日もありがとうございました。休み明けのスペシャル冷や汁Dayでした。
次は8月31日の金曜日です。
きょうのお弁当（8/10）@キタナガKITCHEN
しょうがたっぷり鶏そぼろごはん、かぼちゃとしいたけの炊き合わせ、モロヘイヤと黒枝豆の梅あえ、揚げなすとオクラのみそ汁。ひと雨降って涼しくなった中津です〜〜。来週はイベントの準備のためお休みで、8/24 11〜14時ごろです。スペシャルdayで冷や汁を予定してますー。
【EVENT】うちんだいうちな〜祭り
うちんだいうちな〜祭りvol.1
8/18（土曜）12時〜18時半
@野江内代 Cafe & Gallery KATACHI（野江内代駅〜徒歩3分）
●石田あい
12時〜オープニング
～琉球の音と共に～
なんくるライブペイント
●Charley
「旅の写真と海アクセサリー」ポストカード販売もあります。
●TANA＋PERORI
シーサーワークショップ
「粘土でシーサーを作ろう！」
自分でデザインしたシーサーを、粘土で作ってみませんか？
材料はこちらでご用意致します。
※シーサーの色は一色です。
参加条件:9月2日のホリデイカフェに作品を受け取りに来れる方。
※粘土を乾燥させるのに１週間ほどかかるため。
参加費:一体1000円
サイズ:手のひらサイズ
参加可能時間:12時〜16時の間（予約不要）
参加人数:5〜6人限定
講師:TANA
「南国風似顔絵描きます！」
●ゴーヤのかぶりものを着せてほしい
●沖縄そば食べさせてほしい
●色黒の海人にしてほしい
などなど、リクエストにお応えしたゆる〜い似顔絵を描かせていただきます☆
サイズ:ハガキサイズ
費用:500円
「沖縄っぽい雑貨販売」
TANA＋PERORI の個性派雑貨を並べます。
12時半〜フード提供
●もり弁「オキナワンプレート」「オリオンビール」
●ごっくんロウル「南国ケーキ・ドリンク・沖縄テイストの焼菓子」
●発酵の恵 研究会「泡盛スパークリング」
きょうのお弁当（8/3）@キタナガKITCHEN
完熟トマトと平飼いたまごの炒めもの、大根ときゅうりのぬか漬け、しそくるみみそごはん、伊勢産めかぶ・キャベツ・えのき茸のみそ汁。今日もありがとうございました♫次回は8月10日 11〜14時です。（営業時間かわりました）
きょうのお弁当（7/27）@キタナガKITCHEN
焼き夏野菜のくるみ味噌添え（バターナッツ・なす・モロッコいんげん）、瓜ととうもろこしのしょうがあん、小梅の梅干し、オクラと油揚げのみそ汁。今日もありがとうございました♫次回は8月3日です。