カテゴリー: 発酵

こんにちは、ご無沙汰しておりますもり弁です。 今月初旬になりますが「みそと発酵の会」を無事開催できました。 気づけば5年目。 頼もしいリピーターさんが増え 私の代わりに煮豆の番をしてもらったり お隣のビギナーさんのサポー...

  われ先と 大豆をこねる 姉妹たち 最後は仲良く 30秒ルールで （字あまり）   2021年は2月、3日間にわたり、みそと発酵の会を行いました。 時節柄どれほどの人が集まっていただけるのかわかりま...

わたしが手前味噌作りにお世話になっているサイト・お店。 ●奈良の嶋田味噌さん http://www7b.biglobe.ne.jp/~shimadamiso/ 260年続く歴史あるお味噌醸造元。 なんだか上品で、安定して...

今週と来週は、お休みをいただいて、沖縄研修に来ています。科目は…「発酵学」！ 琉球大学は、建物のブロックの模様やシーサー、学食（豆腐ももちろん島豆腐）も、沖縄仕様。ひさしぶりの学生生活にも楽しくなって、全てが...