「しょうゆの音」

「しょうゆの音」仕込みから約1ヶ月ちょい。発酵が盛んになり、フタを閉めていたら数時間でペットボトルがパンパンになるくらい。耳をすますと、「ぼこっ」「ぷすっ」て音がします。醤油蔵ではものすごく大きな樽で仕込むので、混ぜるときに返り血ならぬ返りもろみ？をあびることもあるそうです。

写真は料理教室を営む友人といっしょに仕込んだ（水が軟水と硬水でちがいます）兄弟しょうゆです。

#手作り醤油