お知らせ/スケジュール

もり弁 2021年4月のスケジュール

4月のスケジュールです。

●キタナガKITCHEN
4月の営業は 2日 9日 23日 30日＊16はお休み（基本毎週金曜）
大阪市北区中津1-15-35
OPEN 11-14:30
おみそ汁とごはんとおかずのお弁当です。
https://www.kitanaga.com/sg/106s.html

今月はさくらごはんも出せたらいいなーと思ってます。

ご来店お待ちしております。

#もり弁 #スケジュール

 

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発酵

2021年みそと発酵の会のご報告

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われ先と 大豆をこねる 姉妹たち
最後は仲良く 30秒ルールで
（字あまり）
 
2021年は2月、3日間にわたり、みそと発酵の会を行いました。
時節柄どれほどの人が集まっていただけるのかわかりませんでしたが
ご家族で参加の方は時間帯をずらしたりと、少人数に分けて開催しました。
 
だからこそ、ゆっくりと手を動かし、おひとりおひとりとお話ができた気がします。
 
今だからこそ、より自分の食べものに興味をもってみるのもいいのではと個人的には思っていて、こうして集まれるのも貴重な時間だなとしみじみと嬉しい3日間でした。
ご参加のみなさま、そして素敵な空間を提供してくださったカタチカフェ様とキタの北ナガヤ様、ありがとうございました！
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お知らせ/スケジュール

もり弁 2021年2月のスケジュール

2月のスケジュールです。

●キタナガKITCHEN
2月の営業は 5日 19日＊12,26はお休み（基本毎週金曜）
大阪市北区中津1-15-35
OPEN 11-14:30
おみそ汁とごはんとおかずのお弁当です。
https://www.kitanaga.com/sg/106s.html

●みそと発酵の会 2021
2/7（日）、12（金）、14（日）にこぢんまりと開催を予定しています。
おかげさまで、満席になりました。

#もり弁 #スケジュール

 

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お知らせ/スケジュール/発酵

2021 みそと発酵の会のお知らせ

2021年もみそと発酵の会を開催いたします。
今年は2箇所、数回に分けて、人数をしぼって開催いたします。
換気とソーシャルディスタンスにも気をつけながら、楽しくやりたいと思います。
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少人数にした関係もあり、①②の日程は満席となりましたmm
2/14日はお席あります。
1/17 全ての日程が満席になりました。ありがとうございました！
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よろしければご参加、お待ちしております！
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日時：①②③…満席です
各14-16時ごろ
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場所：①③Cafe & Gallery KATACHI（大阪市都島区内代町2-11-26）
②キタの北ナガヤ内 露地庭SALON（大阪市北区中津1-15-35）
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申込み：以下の内容をmoriben@mcd-works.com までメールください。
・お名前
・参加人数とみその量
・容器持ち込み　あり・なし
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定員：6名程度
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詳細はチラシにて。
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では、寒い日が続きますが
みそ汁で体をあたためて！のりきっていきましょう！！
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もり弁

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発酵

手前味噌づくりにおすすめのお店・サイト

わたしが手前味噌作りにお世話になっているサイト・お店。

●奈良の嶋田味噌さん
260年続く歴史あるお味噌醸造元。
なんだか上品で、安定して仕上がる気がします！
 
●福井・武生市のマルカワ味噌さん
とにかくここに書いてない質問はないかも？と思うくらいこまか〜く味噌の作り方について解説があります。
動画もたくさんあるので初心者の方にもおすすめ。有機栽培の米作りにも力を入れておられます。
昨年は味噌作りのワークショップにも参加させていただきました！
 
●大阪・堺の糀屋　雨風さん
こちらも、たまに使わせてもらってます〜。
麹カフェのかもしランチもいつか食べたいー！
 
●（超地元ですが）大阪・野江国道筋商店街の木内味噌さん
2年もののお味噌は、お出汁いらないくらい、味噌汁にしても何かに付けても、うまみがたっぷり。。感動です。
国産米の麹や甘酒も販売されてますー。
 
 
お電話でお話ししたり、ワークショップに参加するなかで、なんとなく共通して感じる印象は、
味噌づくりに関わっている方は面倒見がよくて、丁寧に対応してくださって、
いつもほっと心が洗われる気がします。
きちょうめんというわけではなく、ちょうどいい丁寧さ、というか。。
 
では、よき手前味噌ライフをー！

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お知らせ/スケジュール

年末のごあいさつと、2021年1月のスケジュール

先週キタナガKITCHENでの2020年の営業が終了しました〜
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もり弁、たくさんの方に支えられております。
お仕事の合間に来てくださる会社勤めの方々
ベビーカー押しながら来てくださるママさん
ご近所の社長さん
昔からの知り合い
キタナガKITCHENメンバーの皆様
感謝感謝でございますmm。。
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今の状況の中
看護師としてがんばっている知り合いも何人かいたりして、
自分には何ができるかを考えつづけていきたいな
と思う1年でした。
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そして少し来年のお知らせを。

●キタナガKITCHEN
1月8日 15日 22日＊1/29はお休み（基本毎週金曜）
大阪市北区中津1-15-35
OPEN 11-14:30
おみそ汁とごはんとおかずのお弁当です。
https://www.kitanaga.com/sg/106s.html

●みそと発酵の会 2021
2/7（日）、12（金）、14（日）にこぢんまりと開催を予定しています。
また詳しいことが決まりましたらお知らせ致します！
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では、みなさま食べ過ぎにはお気をつけて（笑）
健やかに、良いお年をお迎えくださいませ〜

#もり弁 #スケジュール

 

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お知らせ

秋のごちそう収穫祭

こんにちは！
今月末10/31は宿泊予約サイト “gochi荘” × キタナガKITCHEN＠中津 の
コラボレーションイベント『秋のごちそう収穫祭』があります
↓↓↓
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関西の知られざる “おいしい旅先” が大阪・中津に大集合！京都や滋賀など里山の農場やお宿さんから届く新鮮な食材が、キタナガkitchenのシェフたちによって、とっておきのランチやスイーツに早変わり＾＾
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さつまいもやジビエ、新米を使ったランチプレート、お惣菜に焼き菓子の他に、お宿さんによるお茶や薬草のワークショップ、夜はワイナリーお宿のワインといただくディナー会と盛りだくさんの内容です。
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＊日時：2020年10月31日(土)
第一部(イベント): 10:00〜17:00
第二部(dinner): 18:30〜20:00
＊開催場所：キタの北ナガヤ Shiten & 露地庭サロン
https://kitanaga.com/
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↓第一部のイベントのひとつとして参加させていただきます
ご興味ある方ぜひぜひ〜
[もり弁の塩麹づくりと麹くらべのワークショップ]
PM 12:30〜14:00
■金額：お一人様 3,000円 (塩麹100gお持ち帰り可能)
■定員：約５名
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■ご予約は ごち荘事務局 info@tableacloth.com 宛に
ワークショップ名「塩麹ワークショップ」人数・お名前・お電話番号 を記載してメールをお願いします。
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↓詳しくは
https://note.com/tableacloth/n/nab706407cd7c から！
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#キタナガKITCHEN
#gochi荘

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