わたしが手前味噌作りにお世話になっているサイト・お店。
●奈良の嶋田味噌さん
260年続く歴史あるお味噌醸造元。
なんだか上品で、安定して仕上がる気がします！
●福井・武生市のマルカワ味噌さん
とにかくここに書いてない質問はないかも？と思うくらいこまか〜く味噌の作り方について解説があります。
動画もたくさんあるので初心者の方にもおすすめ。有機栽培の米作りにも力を入れておられます。
昨年は味噌作りのワークショップにも参加させていただきました！
●（超地元ですが）大阪・野江国道筋商店街の木内味噌さん
2年もののお味噌は、お出汁いらないくらい、味噌汁にしても何かに付けても、うまみがたっぷり。。感動です。
国産米の麹や甘酒も販売されてますー。
お電話でお話ししたり、ワークショップに参加するなかで、なんとなく共通して感じる印象は、
味噌づくりに関わっている方は面倒見がよくて、丁寧に対応してくださって、
いつもほっと心が洗われる気がします。
きちょうめんというわけではなく、ちょうどいい丁寧さ、というか。。
では、よき手前味噌ライフをー！
