材料
（２人分）
- ブロッコリー 1/4株
- 赤かぶ 30g
- ゆで卵 １個
- カッテージチーズ 大さじ２
- ドレッシング
白ワインビネガーorお酢 小さじ２
塩 １つまみ
オレンジマーマレード 小さじ２
煮てつぶしたりんご（あれば） 大さじ１
オリーブオイル 小さじ２
つくりかた
- ブロッコリーは食べやすく小房に分け、塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、水気を切っておく。
赤かぶはいちょう切り、ゆで卵は食べやすい大きさにフォークなどを使ってざっくりちぎる。 - ドレッシングの材料を順番に全て合わせ、具材にまわしかけてできあがり。
ひとこと
赤いブロッコリーと赤かぶをいただいたので、クリスマスっぽいサラダに。表面の見た目は赤というより黒ですが、ゆでると色素は落ちて、鮮やかな緑のブロッコリーになりました。もともとは赤いブロッコリーを品種改良したものが、いま一般に出回っているブロッコリーなのだとか。緑のものより甘いという説も。
今回はフルーティーにマーマレードのドレッシングにしてみました。ゆで卵はドレッシングがからみやすいように包丁を使わず切り分けるのがポイント★
