ノンマヨネーズ・ポテサラ

材料

＜つくりやすい量／ジップロックS　1.5 個分＞

• じゃがいも（できれば男しゃく）　２個
• 玉ねぎ　少々
• 粉チーズ　大さじ１
• 塩こしょう or クレイジーソルト　少々

つくりかた

1. 玉ねぎは、薄切りにして、水にさらしておく。
2. じゃがいもは、皮をむき、芽がでていたら包丁の角でくりぬき、火の通りやすい大きさに切る。
3. ひたひたの水、塩少々（分量外）とともに鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら弱火でふたをして５分ほどゆでる。
4. このあいだに、玉ねぎをざるにあげ、塩少々（分量外）をふってもみ込みしばらく置いてペーパーで水気をとっておく。
5. 竹串をさして、やわらかくなっていたら、ふたを少しずらして水だけを捨て、ふたたび中火にかける。鍋肌に白い粉がふいてきたら、火をとめる。（焦げないように気をつけて・・・！）
6. 熱いうちにフォークなどでお好みの荒さにつぶし、粉チーズ、塩胡椒またはクレイジーソルトを振り入れ、まぜる。
7. 触ってぬるいくらいまで粗熱がとれたら、玉ねぎを加えてまぜる。

ひとこと

普通のポテサラですが、マヨネーズでなく粉チーズにすると、濃厚なおとなの味になります。ワインなんかにも合います。物足りなければマヨネーズと半々でもよろしいかと思います。

個人的にはポテサラの具は、ちゃんとそれぞれ塩で下味をつけておくと、全体の味がなじんで美味しい気がするので、時間があるときはひとつひとつ丁寧に下ごしらえしてみると、ポテサラだけですてきな気分になれるような、そんなポテサラができると信じております。